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ハードサイダーを醸造する、発酵バル併設の宿

Hostel＆Bar CAMOSIBA

秋田県横手市／相部屋¥3,200〜、個室¥9,000〜

Hostel＆Bar CAMOSIBA

秋田県横手市／相部屋¥3,200〜、個室¥9,000〜

更新日 2020.05.24 mon

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発酵文化が根付く、秋田県横手市。このまちで、発酵メニューに特化したバル併設のゲストハウスが2017年4月より営まれています。オーナーは約100年続く糀（こうじ）屋の娘、阿部円香さんです。

2棟の建物から構成され、道路に面した蔵を改装したのがバル、奥に宿泊棟があります。冬になると豪雪対策としてバルの正面を鉄板で覆い“冬囲い”していますが、暖かい季節になると、賑わう光が漏れるガラス戸に様変わりします。カウンター席には、横手市の特産品であるリンゴを育てる農家さんたちの姿も。

バルのメニューには「塩糀の白麻婆」や「クリームチーズの味噌漬け with 名人のいぶりがっこ」など、阿部さんの実家でつくられた糀や味噌を用いた発酵フードがずらり。お酒にもこだわっていて、地酒や地元の果物を漬けた果実酒なども提供しています。朝食まで発酵尽くしで、染み渡る美味しさでした。

発酵バルがあるだけでも珍しいのですが、さらに特筆すべきは、2020年3月からオリジナルのハードサイダー（リンゴ酒）を醸造して販売していること。1カ月ほどアメリカのオレゴン州にある醸造所で研修を受けたのち、横手市のリンゴを用いたハードサイダー「OK,ADAM（オーケー、アダム）」をつくったのだそう。私もいただきましたが、クラフトビールのような苦味と酸味まで楽しめる味わいでした！

阿部さんは「秋田県をハードサイダーが飲める地として、いろんな人たちと一緒に盛り上げていきたい」と話します。宿からほど近くにある蔵付き物件の1階を活用して醸造所にしており、将来的には2〜3階をCAMOSIBAの離れとして連動させる予定なのだそう。今後の展開も楽しみですね。